26 de julho de 2015

Alimentação é uma dança: Escolha os pares que te darão mais ritmo

Eu estava lendo o artigo Alimentação:Prazer X Compulsão, escrito por Conceição Trucom, que a partir de distinguir o ato de comer do ato de se alimentar, pôde me provocar uma série de reflexões. Vamos então, observar essas definições, retiradas do dicionário Aurélio:
v  Comer: vtd. Introduzir alimentos no estômago, pela boca, mastigando-os e engolindo-os;  
v  Alimentar: vtd. Prover algo (corpo / mente / recipiente ) das suas necessidade essenciais que gerem a sua satisfação de completo.  

Apenas observando essa distinção, concluí que um dos motivos freqüentes que leva as pessoas a ganhar peso ou adquirir problemas de saúde originados da má alimentação é o consumo atrelado ao lado emocional, o que se intensifica ainda mais quando comem para descontar suas dores e ansiedades, sem refletir sobre a qualidade do que estão ingerindo ou ao menos se lhes farão bem efetivamente ou não.
É preciso tornar essencial o reconhecimento de que alimentação é um dos pilares para a nossa saúde e qualidade de vida. Infelizmente com a correria de cada dia, ao optarem por alimentos rápidos, as pessoas acabam por não prestarem a atenção necessária no que estão comendo e perdem a preocupação pela busca dos valores nutricionais de que necessitam, colocando no lugar a preocupação por uma satisfação rápida e superficial. Para situarmos o aumento indesejado de peso diante do valor quantitativo do alimento, se não for o suficiente, basta unirmos ao valor qualitativo. Alimentos pouco nutritivos na maioria das vezes são menos saciáveis, em geral pela falta de fibras, o que favorecem os excessos, além da ansiedade e o estresse que são até mesmo incentivados através de filmes onde vemos uma mulher desiludida, afogando suas mágoas em um profundo pote de sorvete e barras de chocolate.

Com esses pensamentos, durante suas próximas refeições, procure considerar que daqui para frente você não irá simplesmente comer, mas irá se alimentar, se nutrir. Reflita se o que está à sua frente é digno de entrar em você. Avalie, busque informações sobre ele, sobre seus valores e sua origem, não se entregue tão facilmente. Valorize seu corpo. Poupe sua consciência.

Algo que funcionou bem comigo e admito que o faça até hoje, é elaborar toda noite antes de dormir um cardápio onde planejo cada refeição que farei no dia seguinte. Para fazer o seu também, é bem simples: Adequando aos horários do seu dia a dia, divida suas refeições para serem realizadas a cada três ou quatro horas, com base no que há na sua dispensa e na sua geladeira. Você poderá inclusive deixar sua refeições preparados um dia antes também, caso passe a maior parte do tempo fora de casa.
v  Café da manhã: Essa será sua refeição mais importante. Opte por um pão integral e frutas ou um mingau de aveia com frutas secas, sementes de chia e castanhas e como bebida, prepare uma vitamina de frutas da sua preferência ou um café quentinho.
Caso você acorde muito cedo, o que é comum, será necessário fazer um segundo café da manhã.  Passar muito tempo sem se alimentar até a hora do almoço pode causar fraqueza e ansiedade, abrindo a possibilidade de excessos indigestos posteriormente e um baixo rendimento nas suas atividades. Assim, entre essas duas importantes refeições, escolha algo simples e leve, como por exemplo, uma fruta!
v  Almoço e Jantar: Esse é o momento de equilibrar! Pensando sempre em variar, baseie-se em uma distribuição igualitária de: vegetais crus e cozidos, proteínas (feijão, grão de bico, ervilha, soja, etc.) e carboidratos (arroz, massa, mandioca, batata, etc.). Recomendo o arroz integral e a batata doce. Evite ou reduza o hábito de ingerir frituras e procure não exagerar no sal, buscando compensar e mesmo enriquecer o sabor com outros temperos como manjericão, alecrim, salsa, gengibre, pimenta, páprica, orégano e tomilho. Para quem deseja emagrecer, é interessante tomar um copo d’água meia hora antes dessas refeições, o que pode favorecer uma saciedade com menores porções (falaremos mais sobre saciedade daqui a pouco) e uma xícara de chá verde ao cruzar os talheres sobre o prato.  
Assim como aquele segundo café da manhã, você também pode ter a necessidade de fazer pequenas refeições semelhantes onde vitaminas, castanhas, frutas, cereais e cookies integrais serão boas escolhas, ao contrário de refrigerantes, salgadinhos de isopor, coxinhas engorduradas e bolachas recheadas. Até mesmo barrinhas de cereais devem ser analisadas, pois muitas vezes contém muito açúcar refinado, sendo uma falsa amiga não só de quem está de dieta, mas de quem busca se nutrir de verdade.
Você pode manter essas anotações do seu cardápio diário com você, em uma agenda ou prender na porta da geladeira com um imã de cada lado do papel, que será renovado dia após dia. Não se esqueça de ter sempre um copo ou uma garrafinha d’água como companhia.

Agora, ao invés de descontar suas emoções na hora de se alimentar ou pensar apenas na satisfação instantânea, procure aplicar duas reflexões:
v  Esse alimento me fará bem?
v  De quanto eu preciso para ficar satisfeito (a)?
Para isso, o ideal é um alimento nutritivo e bem preparado. Ou seja, não estou te induzindo a encarar o alimento apenas como meio de matar a fome e ponto final. Um alimento mal preparado ou consumido sem a devida atenção e respeito dificilmente trará satisfação. E para que traga é preciso, além da sua qualidade, que o consumidor dedique o momento apenas à refeição, evitando ao máximo quaisquer distrações, não beba durante a refeição, mastigue bem cada garfada ou colherada e sem pressa e mantenha uma postura ereta. A união dessas indicações irá contribuir para que sua digestão tenha sucesso e não haja nenhum efeito indesejável depois, como azia, refluxo ou gases. Sobre a ingestão de líquidos, eu recomendo que seja feita alguns minutos antes de cada refeição, ou após no caso de um chá digestivo especialmente.

 Diante do que foi colocado, é importante ressaltar que o prazer em se alimentar deve ser valorizado, mas não como o prazer vulgar e imediatista que nos é vendido, através das chamativas imagens de fast-foods que aparentam ser tão gostosas, porém são tão sem conteúdo e fúteis. Afinal, com qual das duas você aceita dançar? Ou então, qual delas você deseja que entre em você? 

7 de julho de 2015

Mousse Saudável de Cacau + Salada de Frutas Original

















Olá,

Salada de frutas é uma das minhas sobremesas favoritas. E acompanhada com esse mousse e um brinde de suco integral de uva formou um jantar altamente saboroso e satisfatório.

O mousse de cacau foi feito baseado, nessa receita.  Vejo que ainda preciso me acostumar com o cacau, pois além de mais forte, é mais diferente do achocolatado convencional do que eu imaginava. Mas de qualquer modo, eu adorei esse mousse, te faz pensar em como o abacate é uma fruta tão versátil e incrível. Eu que até então já a apreciava comendo de colher sem nenhum ingrediente adicional!

Antes de postar a receita, irei mostrar uma imagem muito legal que encontrei no Pinterest para te ajudar a escolher o abacate certo, ou momento certo de comê-lo:


Mousse de Cacau


Ingrediente:

1 abacate médio amassado com uma colher
2 colheres de sobremesa de cacau em pó (não ultrapasse essa quantidade)
Melado a gosto
2 colheres de chá de semente de chia

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes menos as sementes de chia, até formar um creme homogêneo. Em seguida, leve a geladeira e quando servir, coloque o mousse em tacinhas e salpique sementes de chia e o que sua criatividade ou sua dispensa permitir. :)

Salada de Frutas

Frutas:

1 coco marrom
1/4 melancia
Cerejas
Uvas
2 carambolas
1/2 abacate médio

Calda:

Água de coco
1 colher de sobremesa de melado de cana

Modo de preparo:

Lave as frutas. Separei uma fonte que achei bem interessante e prática sobre a higienização de frutas, verduras e legumes aqui. 
Corte as carambolas em rodelas para ganharem formatos de estrelas. Corte a melancia em cubos e o abacate em tiras ou cubos também.Corte o coco mas deixe-o a parte. E em sua água, que geralmente não é muita, adicione uma pequena quantia de melado, é uma ótima ideia.
Em seguida. misture todos os ingrediente e sirva em tacinhas.

Eu servi a salada de frutas por cima do mousse e adorei essa combinação. Também acrescentei em cada taça, uma tira de pãozinho de amaranto muito bom que fiz, com base nessa receita. 

E a seguir algumas fotografias do resultado:





Bom apetite!

5 de junho de 2015

Saindo do Forno: Pão de mel integral de alfarroba

Olá!
Bom, como eu havia dito aqui, meu desafio era descobrir o que fazer com alfarroba em pó.
Bom, a alfarroba é uma vagem isenta de lactose, glúten e açúcar, conhecida como ótima substituta do chocolate pelo maior valor nutricional e um semelhante gosto.

 Eu sempre fui louca pelas barrinhas de alfarroba, o gosto é realmente bom e há algo na sua consistência que te deixa saciado com uma pequena porção. Porém me decepcionei ao tentar substitui r sua versão em pó pelo achocolatado, (que batizei de alfarrobatado). O Gosto era tão forte que me enjoava. Assim, passei meses olhando aquela embalagem na dispensa, sem saber o que fazer.

Até que um dia, vi uma receita de pão de mel integral no blog da mimis., blog que gosto bastante e pensei: Será que ficaria bom se eu seguisse essa receita, porém substituindo o chocolate pela alfarroba? E a resposta é: Sim!!!

E aqui vou eu mostrar como:

Para a massa

Ingredientes:

2, 5 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de mel
2 colheres de sopa de alfarroba de pó
2 xícaras de água
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada ralada
1 gota de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento

Preparo:

Bata tudo na batedeira ou à mão. Unte uma travessa com farinha e margarina. Leve a massa ao forno à 190º por 30 a 40 minutos.

A calda

Ingredientes:

1/2 lata de creme de leite
1 colher de sopa de alfarroba em pó

Preparo:

Após retirar o pão de mel do forno, desenforme-o e cubra-o com a calda. Em seguida deixe na geladeira por 20 minutos. Aqui você pode enriquecer com outros ingredientes se quiser, como nozes ou amêndoas picadas. Eu por exemplo salpiquei um pouco de linhaça.

Passados os 20 minutos corte tudo em quadrados do tamanho que preferir.

Dicas:


  • Se for utilizar essa mesma quantia, coloque a massar em uma travessa menor.
  • Passados 30 minutos, espete seu pão de mel com um garfo para checar se a massa já está pronta. Estará pronta se os espetinhos do garfo se desprenderem com facilidade e limpos.


Espero que gostem da receita, vale a pena dar uma pesquisada sobre a alfarroba e seus benefícios e experimentá-la. Ela é facilmente encontrada em farmácias de manipulação e lojas de produtos naturais.

Em breve!


  • Panquecas 
  • Petit Gateau de alfarroba

25 de maio de 2015

Saindo do forno: Mingau funcional #3 - Chocolate com farinha de banana verde

Trilha: King Crimson, Moby Grape, George Harrison e Trilha sonora de Poderosa Afrodite.
Olá,
Quem acompanha meu blog logo vai começar a pensar que eu vivo de mingau, né? Mas não, não é isso, o que ocorre é apenas um aperfeiçoamento nas minhas receitas. E uma prova disso é a minha primeira receita desse blog, onde proponho um lanche da tarde com algumas inovações.
Então, há pouco tenho sido introduzida por minha conta ao diversificado mundo das farinhas funcionais e este é realmente um mundo surpreendente e interessante. Comecei com a farinha de linhaça dourada, depois a farinha de banana verde e atualmente estou, aos poucos tentando descobrir os usos ideais da farinha de maracujá.

Mas falando da farinha de banana verde em questão: Me deixou muito satisfeita! Busquei-a com a intenção de poder fazer um mingau de chocolate sem ter que utilizar maizena ou farinha de trigo, por motivos de saúde e foi uma bela pedida: Seu aspecto é bem macio e cremoso. Porém aviso que apesar de ter um gosto neutro, tirou um pouco do doce do meu Nescau, o que não me incomoda, mas para as formiguinhas recomendaria a adição de uma colher de sopa de mel. 2º Aviso: Eu sou apaixonada por gengibre e sabendo que este possui um gosto forte, recomendo cautela no seu uso. 

Alguns benefícios da farinha de banana verde: Fazendo uma pequena síntese, ela é rica em fibras e carboidratos saudável além de ser pouco calórica, sendo assim muito associada ao emagrecimento.  Ela também reduz a produção de insulina, melhora o funcionamento do intestino, evita constipações, diminui colesterol e reforça a imunidade. Porém, como tudo na vida os excessos podem implicar com suas belas funcionalidades. Confira ainda mais aprofundamentos na seguinte fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16804-farinha-de-banana-verde-emagrece-e-reduz-risco-de-diabetes 

Antes da receita:

Obs: Ainda pretendo começar a usar o cacau em pó e uma colherada de mel no lugar do Nescau, mas por enquanto ficaremos assim.
Obs 2: Eu gosto muito de gengibre, não só pelo seu sabor picante mas pelos seus incríveis benefícios que já citei aqui. Mas não é obrigatório usá-lo nesta receita, é apenas uma preferência minha.

Receita

Ingredientes:

No máximo 200 ml de leite desnatado, (equivale a 1 copo de requeijão);
2 colheres (sopa) de farinha de banana verde;
1 colher (sopa) de achocolatado em pó;
1 colher (café) de gengibre moído.

Procedimento:

No recipiente onde você for consumir, adicione o leite e a farinha de banana verde e mexa até que a mistura torne-se homogênea. Em seguida, coloque a mistura em uma panela e acrescente os ingredientes restantes. Acenda o forno, mexa e espera até que atinja uma consistência cremosa, como um mingau. Desligue o forno e sirva. Bom apetite!

28 de abril de 2015

Saindo do forno: Mingau de aveia funcional #2 (com gengibre, para emagrecer)

Olá, estou aqui de novo pois acabo de inventar uma nova receita com mingau de aveia, quero dizer, eu pelo menos nunca vi alguém fazer desse modo.

Nessa simples receita, eu troquei os termogênicos, que anteriormente era a canela em pó pelo gengibre. E como eu já havia dito, os termogênicos tem a função de acelerar o metabolismo do organismo, contribuindo com o emagrecimento e a boa digestão. Além de tudo o gengibre é muito benéfico para a garganta, cólica e enjoos e ele também" melhora a absorção e assimilação dos nutrientes essenciais", segundo o site Medicina Tradicional Chinesa.

Sobre a aveia, como eu havia dito, também é uma ótima fonte de nutrientes, como por exemplo a fibra. Essa receita favorece muito o emagrecimento por saciar a fome com pouco, ajudar no funcionamento do intestino e ter a presença de um termogênico natural.

Ingredientes:
  • 1 xícara de leite semidesnatado;
  • 1/2 xícara de aveia em flocos finos;
  • Um rodela de gengibre.
Procedimento:

 Em um liquidificado adicione o leite com uma rodela de gengibre. O tamanho da rodela vai de acordo com o seu gosto, eu pessoalmente coloco uma rodela mais grossa, pois gosto muito. Após deixar que o liquidificador triture o gengibre junto ao leite, coloque tudo em uma panela em fogo médio. Em seguida acrescente aveia em flocos fino e mexa até que a mistura fique homogênea e aos poucos abaixe o fogo até que seu aspecto torne-se mais consistente, então sirva em um prato de sopa e...

Bom apetite!

Cuidados! 
  • Se você pretende emagrecer com essa receita, evite come-la em quantidades excessivas. A quantidade que utilizei é ótima e dá para saciar bem a fome, com ou sem os ingredientes que acrescentei. 
  • Repetindo, se você sofre de prisão de ventre, beba bastante água ao longo do dia, de preferência faça da garrafinha sua companheira, ou a propriedade da aveia que auxilia no funcionamento de intestino, terá seu efeito contrário. Mas relaxe, nunca beba muita água de uma vez só para evitar o inchaço abdominal. ;)
Desafio!

O que faço com Alfarroba em pó?? Adoro comer aquelas barrinhas de alfarroba, porém quando fui tentar fazer uma bebida com leite (que chamei de alfarrobatado), detestei. Nem misturando com banana me agradou. Se alguém souber ou tiver experiências sobre o assunto, por favor mande um comentário e ficarei contente em experimentar. 

Valeu!

21 de abril de 2015

Saindo do forno: Mingau de Aveia Funcional

Olá, hoje eu, que sou uma fã de longa data da aveia, fiz meu primeiro mingau. Essa notável fonte de fibras, cálcio, ferro, proteínas e vitaminas B e E, para quem não sabe, além de ajudar no funcionamento do intestino (se acompanhada de uma boa quantidade de água ao longo do dia) pode também ser adotada como parte de uma dieta saudável para emagrecer, não só pelos seus nutrientes mas também por saciar sua fome rapidamente. A receita também conta com a canela, que por ser um termogênico natural, tem a função de acelerar o metabolismo do organismo, contribuindo também no emagrecimento e a boa digestão. E eu posso comprovar isto com a receita a seguir.

Na verdade, eu dei uma pequena aprimorada na receita, mas garanto que vai deixá-la ainda mais saborosa, principalmente para quem não está acostumado com o consumo da aveia. Portanto, para quem não estiver com vontade de seguir minhas invenções de moda, os ingredientes básicos são o leite, a aveia e a canela em pó.

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite semidesnatado;
  • 1/2 xícara de aveia em flocos finos;
  • Canela em pó;
  • 1 colher de chá de farinha de linhaça dourada;
  • 1 rodela de mamão.
Procedimento:

Pegue essa rodela de mamão e a amasse com um garfo. Além de combinar muito bem com todos os ingredientes, ele será responsável por adoçar o receita. Em uma panela, adicione todos os ingredientes, menos a canela e o mamão e mexa até a mistura ficar homogênea, espere até atingir a consistência espessa de um mingau. Em seguida, apague o fogo, acrescente o mamão e com uma colher coloque seu mingau em um prato de sopa e salpique um pouco de canela em pó. 

Cuidados! 
  • Se você pretende emagrecer com essa receita, evite come-la em quantidades excessivas. A quantidade que utilizei é ótima e dá para saciar bem a fome, com ou sem os ingredientes que acrescentei. 
  • Repetindo, se você sofre de prisão de ventre, beba bastante água ao longo do dia, de preferência faça da garrafinha sua companheira, ou a propriedade da aveia que auxilia no funcionamento de intestino, terá seu efeito contrário. Mas relaxe, nunca beba muita água de uma vez só para evitar o inchaço abdominal. ;)



12 de março de 2015

Lanche da Tarde Caseiro-Experimental: Cappuccino choco menta c/ canela e sandúíche integral com toque de frutas

   Olá, quanto tempo. Desde que comecei a me interessar mais por culinária tenho feito muitos experimentos na cozinha. Coisas da minha imaginação ou seguindo receitas na internet, além da influência dos meus pais, é claro. Então, hoje, após dar meu último gole no tal cappuccino pensei que deveria compartilhar alguns desses experimentos, ou de uma maneira mais bonita de se dizer, receitas que inventei para que vocês possam também fazem em casa e quem sabe, trocar dicas. 


   Eu tenho interesse em especial por
uma culinária mais leve e light, sou apaixonada por chás, alimentos de soja, frutas, cereais e vegetais, então também posso estar ajudando quem busca por uma alimentação mais saudável através de comentários e próximas postagens.


   As receitas a seguir serão apresentadas da forma como eu preparei, ou seja qualquer detalhe pode ser modificado de acordo com seu gosto pessoal.


   Trilha: Katzenjammer, Everyone Says I Love You Soundtrack, Indila, PJ Harvey, Pearl Jam, Helen Kane, Katia Cavera+ Titan Hot 7, Chet Baker e Emilie Simon,


   Sanduíche Integral (Pode ser aperfeiçoado)

Expectativa: Combinar ingredientes encontrados e fazer um sanduíche leve que desse um leve sabor doce. 

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina
  • 2 fatias de queijo minas 
  • 2 pequenas folhas de alface
  • 2 rodelas de tomate
  • 6 uvas passas
Como foi preparado:

   Coloquei as 2 fatias de queijo minas uma ao lado da outra em um pão e por cima, as uvas. Em seguida, os coloquei no forninho pré-aquecido, (aqueles que tem tamanho de microondas)  por cerca de 8 minutos, mas isso pode variar para cada caso. O ideal é deixar por tempo suficiente até que o pão fique crocante sem virar uma torrada. Após conseguir esse resultado, tirei do forninho e coloquei as folhas de alface e o tomate. 

Resultado: Ficou muito bom, dá para matar a fome num boa, sem ficar com aquela sensação de que comeu um porco e a combinação do tomate com as uvas passas ficou uma delícia, porém acho que esta receita ainda pode evoluir mais, acrescentando mais especiarias. Quem quiser sugerir algo, sinta-se a vontade para comentar!

Cappuccino Choco menta c/ Canela

Expectativa: Fazer um cappuccino saboroso e com aquele refrescante toque da menta.

Ingredientes:


  • 130 ml de água ou uma caneca de água sem encher até a boca
  • 1 colher (chá) de café em pó (Eu usei o Nescafé extra forte)
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 3 colheres (sopa) de calda para sorvete sabor Choco menta
  • 1 pau pequeno de canela
  • 2 gotas de adoçante

Como eu preparei:

Primeiro eu coloquei a água no liquidificador com 1 colher de leite em pó e liguei. Depois passei pra caneca com um coador. Em seguida, coloquei o leite coado de volta no liquidificador junto com o café e liguei de novo. Coloquei o até então café com leite no microondas por 20 segundos, tirei e bati de novo no liquidificador, dessa vez com a calda de choco menta, tirei, acrescentei o pau de canela e duas gotas de adoçante e coloquei no microondas por 30 segundos, mas dependendo da potência do seu, fique de olho para não acontecer uma pequena explosão lá dentro. Já aconteceu comigo uma vez, deixando meu leite lá por 1 minuto.

Resumindo: Faça seu café com leite, esquente um pouquinho, acrescente a calda e o adoçante e depois termine de esquentar!

Resultado: Ficou uma delícia! Mesmo. Mas dá próxima vez quero abusar mais da calda para que eu consiga sentir mais aquele sabor refrescante que esperava.

Essa foi minha primeira postagem aqui falando sobre minhas experiências na cozinha e espero que façam as receitas vocês também e gostem. Qualquer dúvida ou sugestão, deixe seu comentário aqui embaixo.